三月は桃の節句で雛そばというのがあったようです。尾張屋では献上の五色そばというものがありますが、それと似たようなもので、青は餅草または挽茶、黄は卵黄、赤は海老、白は更級、黒は昆布を焼いて粉にしたものを使う。昔の川柳にも

御相伴樟脳かほる蕎麦を食い
雛壇の都を落す木曽の蕎麦

というくらい、江戸時代には、節供蕎麦として使われていました。また、彼岸には寺院でいろいろな催しがあり、よくそばが使われます。

「蕎麦と尾張屋」より